Clos Manou 2015

Clos Manou 2015 ⋅ Médoc AOP

2015 est un millésime de garde. Clos Manou n’échappe pas à la règle : Attendre au moins trois ans pour que les tannins se fondent. Clos Manou 2015 s’appréciera idéalement entre 2019 et 2030.

Dégustation du Clos Manou 2015

Jean-Marc Quarin : Remarquable travail dans le contexte du millésime. Cette année le cru s’axe autour de 71 % de cabernet (69 % cabernet sauvignon, 2 % cabernet franc), une proportion très élevée. Pour le reste, 20 % de merlot et 9 % de petit verdot. Couleur intense, vive et pourpre. Nez fruité et même truffé. Dès l’entrée en bouche, le vin se montre présent et offre beaucoup de fruit. La construction s’annonce impeccable : savoureux, juteux, plaisant, tramé avec du corps. Bonne finale séveuse et parfumée. Un exploit vu la pluie tombée. Et surtout beaucoup de travail et de réflexion. Bravo et merci de montrer qu’à Bordeaux tant de choses sont possibles alors que tant de gens l’ignorent.

Robert Parker : Il nous propose un bouquet élégant et raffiné avec 70% de chêne neuf habilement intégré. La bouche est moyennement corsée avec des tanins fins et souples, croquante et assez minérale nuancée de fruits noirs avec une finale mure et généreuse. On perçoit une très belle symétrie. Excellent.

Revue des Vins de France : Le vin est encore une fois à la fête avec le millésime 2015 qui lui apporte opulence et soyeux. Très bel équilibre.

Un vin d’appellation Médoc qui cache bien son jeu. Son nez, d’une belle complexité, fait la part belle aux épices. De la volupté en bouche et une densité bien maîtrisée. Et quelle allonge !

Le Point : Fruits noirs et rouges, bien parfumé, boisé blond qui souligne les saveurs, bouche fraîche, droite, équilibrée, très cerise.

Françoise et Stéphane DIEF vinifient leur 1er millésime en 1998.

Petit à petit tous deux ont cherché puis trouvé de beaux terroirs plantés de vignes exclusivement à forte densité, c’est-à-dire de l’ordre de 10 000 pieds à l’hectare.
Ainsi le domaine s’est-il constitué, toujours avec la même passion, le même goût du détail, le même esprit de précision, de minutie… évoluant de 12 ares à 18 hectares aujourd’hui, passant par le rachat entre autres d’un cru artisan de 4 hectares et d’un cru bourgeois de 7 hectares.

Le Terroir :

• 30 % de graves profondes sur argile ;
• 27 % de calcaire de Couquèques ;
• 25 % de sables ;
• 13 % de sables argileux ;
• 5 % de sables graveleux.

La Superficie et l’Encépagement :

• 52 % Merlot ;
• 42 % Cabernet Sauvignon ;
• 2,5 % Cabernet Franc ;
• 3,5 % Petit Verdot (issu de sélections « massales » c’est à dire non-clonées).

Vendange et Vinification :

• Vendange manuelle à 100% ;
• Les vinifications sont effectuées à basse température. Les extractions sont faites par remontage dans le cuvier béton et uniquement par pigeage manuel dans le cuvier bois. Macération de 20 jours pendant lesquels les lies sont remises en suspension quotidiennement dans le but d’amener de la texture, du moelleux, de l’enrobage au vin ;
• L’écoulage pour le Clos Manou est effectué en barriques et en cuves pour le Petit Manou.

Élevage :

• Clos Manou : Pour partie (60-70 %), 17 mois en barriques neuves exclusivement en bois d’Origine France, avec une chauffe moyenne. Durant environ 10 semaines, on opère un bâtonnage hebdomadaire par rotation des fûts afin de remettre les lies en suspension et d’apporter au vin une texture crémeuse qui amplifie le milieu de bouche ;
• Petit Manou : 12 mois dans les anciennes barriques de Clos Manou. Même mode opératoire pour le bâtonnage ;
• Uniquement deux soutirages sont effectués durant l’élevage ;
• Les mises en bouteilles sont faites sans collage ni filtration, mais sous couverture de gaz carbonique pour éviter toute oxydation prématurée.

Vidéo :

• La Taille :
  
• La Vendange :