Château La Tour de By 2011

Situation et Histoire :

La Tour de By – domaine de 75 hectares en 2018 – est aux mains de Frédéric Le Clerc & Benjamin Richer de Forges, descendants de la famille de Marc Pagès, ingénieur agronome venu de Tunisie qui a acquis le domaine en 1965. Le Château fut construit en 1875 où était déjà présente la tour de by édifiée quant à elle en 1825 sur les bases d’un moulin réhabilité en phare destiné à surveiller le trafic des navires sur l’estuaire.
L’eau est à seulement 300 mètres. La vue est superbe. C’est à voir par beau temps bien évidemment dans ce nord médoc aux multiples facettes.
La vigne aurait été plantée à partir de 1599 sur les terres du domaine alors baptisé « La Roque de By » qui existe toujours et qui est aussi aux mains des vignobles Marc Pagès.

Le Vignoble :

Superficie totale de la propriété : 75 ha.
Nature des sols : Graves à sous-sol d’alios Idéalement situé sur deux croupes de graves bien exposés entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, notre terroir bénéficie d’un microclimat idéal qui permet aux cépages nobles que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot d’exprimer toutes leurs qualités.
Densité de plantation : 8 000 pieds par hectare.
Âge moyen du vignoble : 40 années.
Rendement moyen : 45 hectolitres par hectare.
Encépagement : 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot et 5% Petit Verdot.
Culture : Le travail des sols est traditionnel et l’équipe nous rejette systématiquement l’utilisation des engrais chimiques et utilise exclusivement un compost naturel.
Vinification et élevage : Dans le chai de vinification datant de 1910, l’équipe utilise des cuves bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique. Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein du chai d’élevage, à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de chênes merrain, renouvelées d’un tiers chaque année.