Clos Manou 2019

Clos Manou 2019 ⋅ Médoc AOP

Le Clos Manou est situé au cœur du Médoc. Stéphane et François DIEF sont les heureux propriétaires depuis 1998. On y pratique une culture raisonnée proche du bio mais sans labellisation.

Particularité du Clos Manou 2019

• Superficie de production : 17,15 hectares
• Age du vignoble : ± 40 ans
• Type de sols :
  • 29% graves argileuses
  • 28% calcaire de Couquèques
  • 25% sables
  • 13% sables argileux
  • 5% sables graveleux
• Culture :
  • Travail du sol par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang sur 100% du vignoble
  • Dédoublage si besoin, effeuillage manuel modéré, éclaircissage des grappes si besoin
  • Amendements organiques, traitements phytosanitaires raisonnés (bio contrôle)
  • Confusion sexuelle
  • Aucun désherbant, insecticide ou anti-botrytis
• Rendement : 55 hl/ha
• Assemblage :
  • 47 % Merlot
  • 47 % Cabernet sauvignon
  • 4 % Petit verdot
  • 2 % Cabernet franc
• Elevage :
  • 70 % Fûts de Chêne de bois français pendant 17 mois
  • 25 % Œufs béton de 7 hectolitres et Dolia (amphore) de 13 hectolitres pendant 12 mois
  • 5 % Jarre en terre cuite de 8 hectolitres pendant 6 à mois
• Production : 65 000 bouteilles

Dégustation du Clos Manou 2019

Guide Hachette 2023 (Coup de Coeur, 2 étoiles, vin très réussi) : “Fidèle à son habitude, Stéphane Dief signe un très beau vin qui porte beau dans sa robe pourpre tirant vers le noir. D’un abord un peu fermé, le nez offre à l’aération des arômes complexes de prune, de curry de graphite et de violette sur fond de boisé torréfié. Tout aussi expressif, le palais se révèle volumineux, puissant, généreux, solidement arrimé à des tanins fermes, avant de s’étirer dans une longue finale épicée. Un vrai grand médoc de garde”.

Yves Beck (17/20 soit 94/100) : “Beaucoup de profondeur, de complexité dans ce bouquet ! Il affiche d’invitantes et intenses notes de baies noires et d’épices. Bonne densité en bouche où le vin affiche des tannins aux grains fins et une structure qui assure la fraîcheur et le tempérament. Un vin brillant, tant par son ampleur que sa finesse. 2025-2044”.

Robert Parker – William Kelley (16/20 soit 92/100) : “Issu d’un domaine de 18 hectares, plantés à une densité d’environ 10 000 pieds par hectare, le Clos Manou 2019 est un vin sérieux. Se détendant dans le verre avec des arômes de fruits noirs, de boite à cigare, de réglisse et de torréfaction, il est mi-corsé à corsé, profond et complexe, avec une concentration formidable, des acides vifs et beaucoup de tanins mûrs et poudrés qui favorise un bon vieillissement. Il est fermé par un bouchon technique Ardeaseal utilisé entre autres par le Domaine Ponsot en Bourgogne. Ce domaine mérite une mention dans n’importe quelle liste des meilleurs producteurs de Bordeaux”.

Vert de Vin – Jonathan Choukroun (91-92/100) : “Le nez est lacté, fruité et offre une petite puissance ainsi qu’une fine concentration. On y retrouve des notes de cassis crémeux, de groseilles écrasées et plus légèrement de petits fruits écrasés associées à de petites touches de bleuet, de toasté, de caramélisation et à une subtile pointe de poivre frais. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la gourmandise, une trame acidulée ainsi qu’une fine crémosité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de cassis pulpeux/acidulé et plus légèrement de violette associées à des touches de framboise fraiche/écrasée ainsi qu’à des pointes de fève tonka, de vanille et à une subtile pointe de cardamone. Bonne longueur”.

Françoise et Stéphane DIEF vinifient leur 1er millésime en 1998.

Petit à petit tous deux ont cherché puis trouvé de beaux terroirs plantés de vignes exclusivement à forte densité, c’est-à-dire de l’ordre de 10 000 pieds à l’hectare.
Ainsi le domaine s’est-il constitué, toujours avec la même passion, le même goût du détail, le même esprit de précision, de minutie… évoluant de 12 ares à 18 hectares aujourd’hui, passant par le rachat entre autres d’un cru artisan de 4 hectares et d’un cru bourgeois de 7 hectares.

Le Terroir :

• 30 % de graves profondes sur argile ;
• 27 % de calcaire de Couquèques ;
• 25 % de sables ;
• 13 % de sables argileux ;
• 5 % de sables graveleux.

La Superficie et l’Encépagement :

• 52 % Merlot ;
• 42 % Cabernet Sauvignon ;
• 2,5 % Cabernet Franc ;
• 3,5 % Petit Verdot (issu de sélections « massales » c’est à dire non-clonées).

Vendange et Vinification :

• Vendange manuelle à 100% ;
• Les vinifications sont effectuées à basse température. Les extractions sont faites par remontage dans le cuvier béton et uniquement par pigeage manuel dans le cuvier bois. Macération de 20 jours pendant lesquels les lies sont remises en suspension quotidiennement dans le but d’amener de la texture, du moelleux, de l’enrobage au vin ;
• L’écoulage pour le Clos Manou est effectué en barriques et en cuves pour le Petit Manou.

Élevage :

• Clos Manou : Pour partie (60-70 %), 17 mois en barriques neuves exclusivement en bois d’Origine France, avec une chauffe moyenne. Durant environ 10 semaines, on opère un bâtonnage hebdomadaire par rotation des fûts afin de remettre les lies en suspension et d’apporter au vin une texture crémeuse qui amplifie le milieu de bouche ;
• Petit Manou : 12 mois dans les anciennes barriques de Clos Manou. Même mode opératoire pour le bâtonnage ;
• Uniquement deux soutirages sont effectués durant l’élevage ;
• Les mises en bouteilles sont faites sans collage ni filtration, mais sous couverture de gaz carbonique pour éviter toute oxydation prématurée.

Vidéo :

• La Taille :
  
• La Vendange :