Petit Manou 2019 de Clos Manou

Petit Manou 2019 ⋅ Second vin du Clos Manou ⋅ Médoc AOP

Clos Manou a ses parcelles situées sur les communes de Saint-Christoly de Médoc et de Couquèques. Petit Manou est cultivé sur 18 hectares avec une typologie de sols variés :

• 29% graves argileuses
• 28% calcaire de Couquèques
• 25% sables
• 13% sables argileux
• 5% sables graveleux

Le travail du sol est fait par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang sur 100 % du vignoble, dédoublage, si besoin, effeuillage manuel systématique, éclaircissage des grappes, amendement organique, traitements phytosanitaires raisonnés, pas d’anti-botrytis, confusion sexuelle pour lutter contre les vers de grappe.

Le rendement est de 55 hectolitres/hectares soit environ 1 kg de raisin par pied de vigne (6 à 8 grappes/pied).

La vinification est traditionnelle. À l’arrivée des cagettes (vendanges manuelles) au chai on pratique un double tri des raisins avant et après éraflage sur tables vibrantes. Suivent l’encuvage avec pompe péristaltique (préfermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h) et une vinification par remontage en cuve béton, écoulage en cuves, pressurage avec presse verticale.

Particularité du Petit Manou 2019

• Fermentation malo-lactique par co-inoculation pendant la fermentation alcoolique.
• Elevage en cuves béton 5 mois puis la totalité en barriques de bois français : 50% de 1 vin et 50% de 2 vins pendant 12 mois.
• Assemblage : 83% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc.
• Production : 55 000 bouteilles.

Dégustation du Petit Manou 2019

Guide Hachette des Vins 2023 (1 étoile, vin très réussi) : “Un second vin qui n’a de petit que le nom. On appréciera sans réserve son bouquet nuancé de cassis, de framboise et de boisé toasté, comme sa bouche fraîche, aux tanins fins et serrés, et sa jolie finale épicée (→ Source)”.

VertdeVin (15,5/20 soit 91/100) : “Le nez est fruité et offre de la gourmandise ainsi qu’une bonne définition et un grain fin. On y retrouve des notes de mûre de boysen, de cassis juteux et plus légèrement de petites baies associées à des touches de rose, d’iris, de minéralité racée ainsi qu’à une discrète pointe de clou de girofle, de cardamone. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, une trame minérale/juteuse, une bonne définition et un grain fin. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de cassis et plus légèrement de petites baies rouges associées à des touches de cerise, d’iris, de lilas ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée, de muscade et de clou de girofle. Bonne longueur (dégusté en primeur. Source : VertdeVin).”

Jean-Marc Quarin (14,75/20 soit 86-87/100) : “Couleur sombre, intense et vive. Nez fruité et discret. Bouche agréable, fruitée, savoureuse, mais un peu légère. Longueur moyenne. 2024 – 2035 (dégusté en primeur)”.

Françoise et Stéphane DIEF vinifient leur 1er millésime en 1998.

Petit à petit tous deux ont cherché puis trouvé de beaux terroirs plantés de vignes exclusivement à forte densité, c’est-à-dire de l’ordre de 10 000 pieds à l’hectare.
Ainsi le domaine s’est-il constitué, toujours avec la même passion, le même goût du détail, le même esprit de précision, de minutie… évoluant de 12 ares à 18 hectares aujourd’hui, passant par le rachat entre autres d’un cru artisan de 4 hectares et d’un cru bourgeois de 7 hectares.

Le Terroir :

• 30 % de graves profondes sur argile ;
• 27 % de calcaire de Couquèques ;
• 25 % de sables ;
• 13 % de sables argileux ;
• 5 % de sables graveleux.

La Superficie et l’Encépagement :

• 52 % Merlot ;
• 42 % Cabernet Sauvignon ;
• 2,5 % Cabernet Franc ;
• 3,5 % Petit Verdot (issu de sélections « massales » c’est à dire non-clonées).

Vendange et Vinification :

• Vendange manuelle à 100% ;
• Les vinifications sont effectuées à basse température. Les extractions sont faites par remontage dans le cuvier béton et uniquement par pigeage manuel dans le cuvier bois. Macération de 20 jours pendant lesquels les lies sont remises en suspension quotidiennement dans le but d’amener de la texture, du moelleux, de l’enrobage au vin ;
• L’écoulage pour le Clos Manou est effectué en barriques et en cuves pour le Petit Manou.

Élevage :

• Clos Manou : Pour partie (60-70 %), 17 mois en barriques neuves exclusivement en bois d’Origine France, avec une chauffe moyenne. Durant environ 10 semaines, on opère un bâtonnage hebdomadaire par rotation des fûts afin de remettre les lies en suspension et d’apporter au vin une texture crémeuse qui amplifie le milieu de bouche ;
• Petit Manou : 12 mois dans les anciennes barriques de Clos Manou. Même mode opératoire pour le bâtonnage ;
• Uniquement deux soutirages sont effectués durant l’élevage ;
• Les mises en bouteilles sont faites sans collage ni filtration, mais sous couverture de gaz carbonique pour éviter toute oxydation prématurée.

Vidéo :

• La Taille :
  
• La Vendange :