Les Sorcières 2015 ⋅ Rouge ⋅ Clos des Fées ⋅ Côtes du Roussillon
Les Sorcières du Domaine du Clos des Fées est issu d’une sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, et de jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Le tout évolue majoritairement sur des terroirs argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et une fois au chai on pratique une macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve sur lies fines pendant 8 mois.
Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse… Délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.
Bettane & Desseauve (guide 2017): Beaucoup de fruit et de chair, une amplitude rare à ce niveau, avec une finesse de grain remarquable, un côté à la fois salin et juteux. Un grand vin de plaisir.
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