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Une référence incontestable parmi les vins blancs du sud de la France. Ce 2018 devra être dégusté entre 2020 et 2024. Pour soi ou à offrir à un connaisseur.
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Château Simone ⋅ Blanc ⋅ 2018 ⋅ Palette AOP
Un vin original ! Assemblage de Clairette (80%), grenache blanc (10%), bourboulenc (5%), ugni blanc (3%) et muscat blanc (2%).
Les vendanges sont bien entendu effectuées à la main et l’élevage se fait en petits foudres de chêne sur lies fines pendant 6 mois puis en barriques pendant un an avant mise en bouteille.
Dégustation
Revue des Vins de France (mars 2020) : “Un nez d’une folle complexité, avec des notes de fleurs séchées, de rose fanée, de miel, de truffe blanche. La bouche se montre dense, prégnante, très fondue, avec un grand équilibre. Le côté solaire est compensé par la puissance épicée. Un grand vin du sud, très original, d’une vraie race”…
Phééric : Une référence parmi les vins blancs du sud de la France. Nous n’avons pas résisté au plaisir de vous le faire partager. Ce vin reçoit des notes allant de 91 à 95/100 selon les millésimes. Souvent qualifié d’original et complexe, il se conserve très bien, sur une dizaine d’années.
| Origine/Appellation | |
|---|---|
| Millésime | |
| Couleur | |
| Type de Vin | |
| Cépages/Assemblage | 10% Grenache blanc, 2% Bourboulenc, 2% Muscat blanc, 6% Ugni blanc, 80% Clairette |
| Élevage | |
| Alcool | |
| Contenance | |
| Emballage/Unité | |
| Note "Phééric" | |
| Récompenses |
Situation et Histoire :
Le temps semble s’être arrêté au Château Simone avec ses deux tours et son toit d’ardoise niché dans les collines boisées, face à la montagne Sainte Victoire. Des parcelles les plus hautes, on embrasse un large panorama sur la vallée du Rhône et la ville d’Aix-en-Provence qui semble à la fois si loin et si proche.
Le domaine est dans la famille Rougier depuis 1830. René a laissé les rênes à Jean-François depuis plusieurs années mais il passe tous les jours dans les caves. Un labyrinthe creusé à partir du 16ème siècle et prolongé par les Rougier sur plusieurs niveaux dans la colline afin de maintenir une température constante. Un tunnel de 24 mètres a été percé pour la ventilation et Jean-François rêve déjà de nouveaux creusements pour une grande salle de dégustation. Florence, la femme de Jean-François, est la gardienne des lieux.
En 1946, Château Simone a été reconnu comme AOC à part entière mais le décret n’est jamais passé au Journal Officiel (une appellation pour un domaine à l’instar de Château Grillet). Mais le grand-père Jean a préféré la jouer collectif et créer un syndicat pour porter l’appellation Palette (née en 1948), revendiquée aussi par le Château Crémade puis plus modestement par le Château de Mareuil et plus récemment par le nouveau domaine Henri Bonnaud. La coopérative de Rousset en a également produit pendant quelques décennies jusqu’à la fin des années 90. René a pris la suite au syndicat et c’est aujourd’hui Jean-François qui le préside. Le décret a été réécrit en 1998 avec obligation de vendanges à la main, transport en petites cagettes, vinification obligatoire dans l’aire d’appellation et toujours l’élevage de 18 mois sous bois.
Le Château Simone est connu pour ses vins de garde, aisément reconnaissables dans cette bouteille à l’étiquette quasiment inchangée depuis sa création au 19ème (sauf en 1943 quand les Rougier avaient du embouteiller dans des bouteilles cognacaises a défaut d’avoir trouvé des bordelaises).
Le Vignoble :
L’appellation Palette qui s’étend sur 46 ha (dont 23 pour le Château Simone) produit surtout des rouges (plus de 50%), des rosés (15%) et des blancs (30%). Une vingtaine de cépages sont autorisés mais on y trouve surtout grenache, mourvèdre et cinsault pour les rosés fruités et les rouges aux tanins puissants, de la clairette, de l’ugni blanc, du grenache blanc, du bourboulenc… pour les blancs.
Tous les cépages sont vinifiés ensemble et passent en pressoirs verticaux à l’ancienne puis en petits fûts de chêne et en barriques.
Ce sont les blancs qui ont fait la renommée de la Simone : 30% de la production il y a 20 ans, plus de la moitié aujourd’hui (15% de rosés, le reste en rouges). Les Rougier élaborent également en blanc et rosé un IGP Bouches-du-Rhône Les Grandes Carmes, issu d’un terroir voisin a 35hl/ha, vendangé également en cagettes mais vinifié en bois seulement jusqu’à avril.
Gamme & Production :
- Château Simone – Blanc – AOC Palette
- Château Simone – Rosé – AOC Palette
- Château Simone – Rouge – AOC Palette
- Les Grands Carmes – Blanc – IGP Bouches du Rhône
- Les Grands Carmes – Rosé – IGP Bouches du Rhône
La propriété en photos :
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