Château Saint-Maur ⋅ L’Excellence ⋅ 2018 ⋅ Rosé ⋅ Côtes de Provence ⋅ Cru Classé ⋅ 75 & 150 cl
Le Château Saint-Maur est blotti au pied de la colline de Grimaud dans le prolongement du Golfe de Saint-Tropez, à l’abri bien veillant du Massif des Maures. Situé dans la commune de Cogolin, Saint-Maur compte environ 100 ha dont 60 de vignes plantées de cépages nobles et de vieux plants du pays : Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Carignan, rolle…
Le vignoble produit des vins rosés, blancs et rouges. Depuis 2014, ce domaine appartient à Roger Zannier, célèbre fondateur du groupe Zannier avec les marques Z, Absorba, IKKS, Tartine et Chocolat…
Les meilleurs atouts sont donnés à ce domaine pour le porter au plus haut de la sphère des grands vins de Provence dont il fait déjà partie depuis quelques années. C’est vous dire ce qui vous attend en émotions…
L’Excellence est cultivée sur 21 ha avec des sols Mica Schisteux et Calcaire avec une exposition Sud-Est. Grenache, Syrah, Rolle, Tibouren sont les cépages utilisés dans l’assemblage. La récolte des raisins est réalisée à maturité phénolique et est suivie par un foulage et un égrappage total. Ensuite le système semi gravitaire ainsi que les nombreuses innovations du chai permettent de donner naissance à un vin, frais, élégant, limpide en préservant la complexité des arômes.
Dégustation
Phééric : L’Excellence fait partie de la gamme prestige de Saint-Maur avec le Clos de Capelune. Ce que nous retenons avant tout c’est sa très grande fraicheur qui émerveille notre palais. Les arômes de fruits
exotiques associés aux fruits à chair blanche et ses quelques notes minérales tapissent notre bouche où tout s’exprime avec délicatesse et finesse. L’Excellence est un rosé raffiné, gourmand d’une complexité aromatique remarquable. On ne se lasse pas d’ouvrir pour soi ou d’offrir cette belle bouteille qui ne laisse personne indifférent, bien au contraire.
Côté garde, il peut se boire dans les 5 ans voire bien plus car c’est un grand rosé Cru Classé de Provence, un de ceux qu’on ne peux pas oublier. Une référence de la gastronomie française.
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