Petit Manou 2020 ⋅ Second vin du Clos Manou ⋅ Médoc AOP

Clos Manou a ses parcelles situées sur les communes de Saint-Christoly de Médoc et de Couquèques. Petit Manou est cultivé sur 18 hectares avec une typologie de sols variés :

• 30% graves argileuses
• 27% calcaire de Couquèques
• 25% sables
• 13% sables argileux
• 5% sables graveleux

Le travail du sol est fait par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang sur 100 % du vignoble, dédoublage, si besoin, effeuillage manuel systématique, éclaircissage des grappes, amendement organique, traitements phytosanitaires raisonnés, pas d’anti-botrytis, confusion sexuelle pour lutter contre les vers de grappe.

La vinification est traditionnelle. À l’arrivée des cagettes (vendanges manuelles) au chai on pratique un double tri des raisins avant et après éraflage sur tables vibrantes. Suivent l’encuvage avec pompe péristaltique (préfermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h) et une vinification par remontage en cuve béton, écoulage en cuves, pressurage avec presse verticale.

Particularité du Petit Manou 2020

• Vendange : 100% manuelle en cagettes.
• Fermentation malo-lactique par co-inoculation pendant la fermentation alcoolique.
• Elevage :
  • Cuves béton pendant 5 mois puis…
  • 29% des jus en œufs béton de 35 hectolitres pendant 12 mois;
  • 71% en barriques de bois français (50% de 1 vin et 50% de 2 vins) pendant 12 mois.
• Rendement : 47 hectolitres/hectares.
• Assemblage : 72% Merlot, 24% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc.
• Production : 52 000 bouteilles.

Dégustation du Petit Manou 2020

Guide Hachette des Vins 2024 (1 étoile, vin très réussi) : “Ce vin bien construit s’ouvre sur de plaisants parfums de confiture de fruits rouges agrémentés de nuances grillées. On aime aussi son palais rond, charnu, d’une belle souplesse malgré la présence de tanins fermes, avec en soutien un bon boisé toasté qui laisse le fruit s’exprimer. (→ Source)”.

Jean-Marc Quarin (14/20 soit 85/100) : “Couleur sombre, d’intensité normale. Nez très aromatique, au fruité mûr. Bouche tendre, fruitée, de corps et de longueur moyens (dégusté en primeur)”.

Françoise et Stéphane DIEF vinifient leur 1er millésime en 1998.

Petit à petit tous deux ont cherché puis trouvé de beaux terroirs plantés de vignes exclusivement à forte densité, c’est-à-dire de l’ordre de 10 000 pieds à l’hectare.
Ainsi le domaine s’est-il constitué, toujours avec la même passion, le même goût du détail, le même esprit de précision, de minutie… évoluant de 12 ares à 18 hectares aujourd’hui, passant par le rachat entre autres d’un cru artisan de 4 hectares et d’un cru bourgeois de 7 hectares.

Le Terroir :

• 30 % de graves profondes sur argile ;
• 27 % de calcaire de Couquèques ;
• 25 % de sables ;
• 13 % de sables argileux ;
• 5 % de sables graveleux.

La Superficie et l’Encépagement :

• 52 % Merlot ;
• 42 % Cabernet Sauvignon ;
• 2,5 % Cabernet Franc ;
• 3,5 % Petit Verdot (issu de sélections « massales » c’est à dire non-clonées).

Vendange et Vinification :

• Vendange manuelle à 100% ;
• Les vinifications sont effectuées à basse température. Les extractions sont faites par remontage dans le cuvier béton et uniquement par pigeage manuel dans le cuvier bois. Macération de 20 jours pendant lesquels les lies sont remises en suspension quotidiennement dans le but d’amener de la texture, du moelleux, de l’enrobage au vin ;
• L’écoulage pour le Clos Manou est effectué en barriques et en cuves pour le Petit Manou.

Élevage :

• Clos Manou : Pour partie (60-70 %), 17 mois en barriques neuves exclusivement en bois d’Origine France, avec une chauffe moyenne. Durant environ 10 semaines, on opère un bâtonnage hebdomadaire par rotation des fûts afin de remettre les lies en suspension et d’apporter au vin une texture crémeuse qui amplifie le milieu de bouche ;
• Petit Manou : 12 mois dans les anciennes barriques de Clos Manou. Même mode opératoire pour le bâtonnage ;
• Uniquement deux soutirages sont effectués durant l’élevage ;
• Les mises en bouteilles sont faites sans collage ni filtration, mais sous couverture de gaz carbonique pour éviter toute oxydation prématurée.

Vidéo :

• La Taille :
  
• La Vendange :